3 supe interesante din lumea întreagă
Cine nu se bucură de un bol cu supă? Fiecare țară are multiple variații de supă în bucătăria sa. Se presupune că supa a existat în lume de când au apărut vase în care puteau fi puse lichide fierbinți. Mai mult, supa s-a dezvoltat ca o modalitate de a înmulții cantitatea de hrană când aceasta era prea puțină sau din încercarea de a face mâncare din carnea sau oasele care nu puteau fi folosite altfel în bucătărie.
Acum supele au devenit o delicatesă. Iată trei supe interesante din lumea întreagă:
1. Butajiru – din Japonia
Japonezii obișnuiesc să consume și alt tip de supă decât cea tradițională, numită miso. O astfel de supă preferată de japonezi este burajiru, numită și tonjiru, care este o supă de porc. Principalele elemente ale acestei supe sunt feliile subțiri de porc (adesea burta de porc), dashi (o supă preparată din kelp și fulgi de ton bonito), miso (pastă preparată din boabe de soia fermentate și cereale) și legume precum rădăcina de brusture, ridichi, morcovi și ceapă verde. Este un fel de mâncare de bază în lunile reci de iarnă din Japonia.
2. Bouillabaisse – din Franța
La fel ca multe feluri de mâncare care astăzi sunt extrem de iubite, bouillabaisse a început ca un preparat al săracilor. După ce vindeau peștele prins vânzătorilor de pește, pescarii din Marsilia obișnuiau să păstreze peștii rockfish, care sunt plini de oase, și nu îi cumpăra nimeni.
Aduceau acești pești de casă și pregăteau o tocană de fructe de mare. În zilele noastre, „adevărata” bouillabaisse trebuie să conțină cel puțin patru tipuri de pește mediteranean, pe lângă ceapă, roșii, usturoi, pătrunjel, șofran, fenicul și cimbru. Cel mai important pas în gătitul supei bouillabaisse este fierberea: peștele și ingredientele trebuie fierte la foc mic. În mod tradițional, bouillabaisse se servește în două boluri diferite: unul pentru pește și unul pentru bulion.
3. Avgolemono – din Grecia
Avgolemono este un preparat tradițional al bucătăriei grecești, o supă din care a derivat celebra ciorbă de pui a la grec. Combinația ouă-lămâie este folosită de greci în sosuri și în supe! Numită și supă de ouă cu lămâie în țările vorbitoare de limbă engleză, avgolemono este adesea preparată cu pui și orz sau orez. Cea mai grea parte a preparării supei avgolemono este pregătirea ouălor: acestea trebuie batute până când sunt foarte spumoase și trebuie să se adapteze încet la temperatura bulionului înainte de a fi adăugate la supă.
În timp ce grecii susțin că ei sunt cei care au inventat supa avgolemono, unii istorici cred că evreii sefardici au fost adevărații inventatori. Combinația de aromă de ouă și lămâie se găsește și în Orientul Mijlociu și în alte țări europene.
Comunicat publicat de: Digital x (click pentru a vizualiza profilul)
